隨著人們生活品質(zhì)的提高，人們對(duì)飲食的營(yíng)養(yǎng)、健康越來(lái)越看重。土雞蛋是百姓心目中比較“接地氣”而且不會(huì)出什么差錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)品，因此近年來(lái)土雞蛋被打上了健康、養(yǎng)生、純天然的標(biāo)簽，在市場(chǎng)上火熱銷售，很多人也愿意花費(fèi)更多的錢去購(gòu)買土雞蛋。現(xiàn)在市面上有大量的山雞蛋銷售，價(jià)格也參差不齊，相差很大。很多商家還宣稱，他們銷售的都是散養(yǎng)的雞下的蛋，只吃蟲子，絕對(duì)不吃飼料。

但在今年的315打假晚會(huì)上，湖北省知名的神丹牌、蓮田牌“土雞蛋”被指出實(shí)為普通雞蛋冒充。這一消息引起了社會(huì)很大的反響，涉事企業(yè)的產(chǎn)品甚至在一夜之間集體被渠道商下架。

在調(diào)查中，有養(yǎng)殖戶坦言，他們家養(yǎng)殖的蛋雞所產(chǎn)的雞蛋個(gè)頭小，蛋黃顏色深，特別適合包裝成土雞蛋來(lái)銷售。為了達(dá)到逼真的效果，他們還會(huì)迎合收購(gòu)商的要求，格外重視調(diào)整雞蛋蛋黃的顏色。

普通雞蛋是如何“化妝”成土雞蛋的呢？原來(lái)是因?yàn)橐环N叫斑蝥黃的食品添加劑。這種食品添加劑是利用現(xiàn)代生物技術(shù)萃取得到的一種天然色素，被作為橙色著色劑在飲料、冰淇淋、番茄制品、調(diào)味醬、肉類制品等產(chǎn)品中使用，其理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)均符合出口日本、美國(guó)、歐盟的標(biāo)準(zhǔn)，在我國(guó)原農(nóng)業(yè)部發(fā)布的第2045號(hào)文件《飼料添加劑品種目錄（2013）》中也明確表明斑蝥黃是可以作為著色劑在家禽飼料中添加使用的。

幫助普通雞蛋假冒成土雞蛋的“罪魁禍?zhǔn)?rdquo;我們知道了，同時(shí)也幸運(yùn)地得知該添加劑對(duì)人體無(wú)害?？墒?，假的畢竟是假的，即使有添加劑的雞蛋不影響人們的身體健康，但用普通雞蛋冒充土雞蛋，欺騙消費(fèi)者用超出普通雞蛋許多的錢去購(gòu)買并沒有比普通雞蛋更安全、更營(yíng)養(yǎng)、更美味的雞蛋，也還是屬于欺詐消費(fèi)者。

然而遺憾的是，我國(guó)并沒有文件明確規(guī)定什么是土雞蛋。缺少相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，哪些雞蛋是土雞蛋就全憑銷售方一張嘴和老百姓自己對(duì)土雞蛋的定義，如此情況造成的就是市場(chǎng)很難對(duì)土雞蛋和非土雞蛋做監(jiān)管。

以前辨別土雞蛋我們靠看，紅心的是土雞蛋，黃心的是飼料蛋。但這次打假告訴我們，消費(fèi)者僅僅憑借眼力是很難分辨出土雞蛋和普通雞蛋的。那難道此題無(wú)解？不，其實(shí)早在2016年，國(guó)家農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 2896-2016中就已經(jīng)有了飼料中斑蝥黃的檢測(cè)方法：《飼料中斑蝥黃的測(cè)定 高效液相色譜法》。根據(jù)此方法，監(jiān)管部門就可以對(duì)雞飼料進(jìn)行檢查，避免一些商人再用飼料雞充當(dāng)土雞，減少假土雞蛋流向市場(chǎng)。

對(duì)于在市面上銷售的雞蛋，也可以借助現(xiàn)代科學(xué)儀器對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)，若是檢測(cè)到雞蛋中含有斑蝥黃一類的添加劑，即判定該產(chǎn)品為非土雞蛋。當(dāng)然了，這樣的判定方法必然是不準(zhǔn)確的，因此我們也要呼吁有關(guān)部門能盡快做出相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，為儀器檢測(cè)鋪路。

科學(xué)儀器是我們的另一雙“慧眼”，它幫助我們看的更遠(yuǎn)、更細(xì)微，也幫我們辨別、鑒定。以前有假雞蛋，現(xiàn)在有假的土雞蛋，有太多時(shí)候我們面對(duì)這些真真假假都顯得無(wú)能為力，因此我們希望科學(xué)儀器能在此時(shí)大發(fā)神威，保我們有一次愉快的消費(fèi)體驗(yàn)。

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