隨著人們生活品質(zhì)的提高，人們對飲食的營養(yǎng)、健康越來越看重。土雞蛋是百姓心目中比較“接地氣”而且不會出什么差錯的營養(yǎng)品，因此近年來土雞蛋被打上了健康、養(yǎng)生、純天然的標簽，在市場上火熱銷售，很多人也愿意花費更多的錢去購買土雞蛋。現(xiàn)在市面上有大量的山雞蛋銷售，價格也參差不齊，相差很大。很多商家還宣稱，他們銷售的都是散養(yǎng)的雞下的蛋，只吃蟲子，絕對不吃飼料。

但在今年的315打假晚會上，湖北省知名的神丹牌、蓮田牌“土雞蛋”被指出實為普通雞蛋冒充。這一消息引起了社會很大的反響，涉事企業(yè)的產(chǎn)品甚至在一夜之間集體被渠道商下架。

在調(diào)查中，有養(yǎng)殖戶坦言，他們家養(yǎng)殖的蛋雞所產(chǎn)的雞蛋個頭小，蛋黃顏色深，特別適合包裝成土雞蛋來銷售。為了達到逼真的效果，他們還會迎合收購商的要求，格外重視調(diào)整雞蛋蛋黃的顏色。

普通雞蛋是如何“化妝”成土雞蛋的呢？原來是因為一種叫斑蝥黃的食品添加劑。這種食品添加劑是利用現(xiàn)代生物技術萃取得到的一種天然色素，被作為橙色著色劑在飲料、冰淇淋、番茄制品、調(diào)味醬、肉類制品等產(chǎn)品中使用，其理化指標、微生物指標均符合出口日本、美國、歐盟的標準，在我國原農(nóng)業(yè)部發(fā)布的第2045號文件《飼料添加劑品種目錄（2013）》中也明確表明斑蝥黃是可以作為著色劑在家禽飼料中添加使用的。

幫助普通雞蛋假冒成土雞蛋的“罪魁禍首”我們知道了，同時也幸運地得知該添加劑對人體無害。可是，假的畢竟是假的，即使有添加劑的雞蛋不影響人們的身體健康，但用普通雞蛋冒充土雞蛋，欺騙消費者用超出普通雞蛋許多的錢去購買并沒有比普通雞蛋更安全、更營養(yǎng)、更美味的雞蛋，也還是屬于欺詐消費者。

然而遺憾的是，我國并沒有文件明確規(guī)定什么是土雞蛋。缺少相關標準，哪些雞蛋是土雞蛋就全憑銷售方一張嘴和老百姓自己對土雞蛋的定義，如此情況造成的就是市場很難對土雞蛋和非土雞蛋做監(jiān)管。

以前辨別土雞蛋我們靠看，紅心的是土雞蛋，黃心的是飼料蛋。但這次打假告訴我們，消費者僅僅憑借眼力是很難分辨出土雞蛋和普通雞蛋的。那難道此題無解？不，其實早在2016年，國家農(nóng)業(yè)行業(yè)標準NY/T 2896-2016中就已經(jīng)有了飼料中斑蝥黃的檢測方法：《飼料中斑蝥黃的測定 高效液相色譜法》。根據(jù)此方法，監(jiān)管部門就可以對雞飼料進行檢查，避免一些商人再用飼料雞充當土雞，減少假土雞蛋流向市場。

對于在市面上銷售的雞蛋，也可以借助現(xiàn)代科學儀器對其進行檢測，若是檢測到雞蛋中含有斑蝥黃一類的添加劑，即判定該產(chǎn)品為非土雞蛋。當然了，這樣的判定方法必然是不準確的，因此我們也要呼吁有關部門能盡快做出相應的標準，為儀器檢測鋪路。

科學儀器是我們的另一雙“慧眼”，它幫助我們看的更遠、更細微，也幫我們辨別、鑒定。以前有假雞蛋，現(xiàn)在有假的土雞蛋，有太多時候我們面對這些真真假假都顯得無能為力，因此我們希望科學儀器能在此時大發(fā)神威，保我們有一次愉快的消費體驗。

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