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超純水機在食品廠的應(yīng)用——食品生產(chǎn)對水質(zhì)的要求

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瀏覽:- 發(fā)布日期:2023-06-06 09:05:13【

我們都知道,食物的口味和口感及保質(zhì)期都和生產(chǎn)水息息相關(guān)。因此,生產(chǎn)水水質(zhì)的好壞對食品企業(yè)影響非常大。今天,小集就跟大家談?wù)?,超純水機在食品廠的應(yīng)用。

食品在加工為半成品的過程中會采用比較復(fù)雜的制作工藝,而在制作期間需要用到水,如果生產(chǎn)水采用應(yīng)用較為普遍的自來水,由于自來水中的有機物、微生物等存在超標的因素,如果自來水不經(jīng)過凈化處理,直接作為生成水使用,那生產(chǎn)出的食品就會出現(xiàn)雜質(zhì)超標情況,給食品企業(yè)造成一定的損失。


那么,食品生產(chǎn)對水質(zhì)的要求有哪些?《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》GB14881-1994規(guī)定,生產(chǎn)用水須符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》GB5749。一般來講,飲用水是指所有與食品生產(chǎn)有關(guān)的水,包括原料用水、加工用水以及清洗用水等。用作飲用水的水須經(jīng)過衛(wèi)生學(xué)檢驗,符合有關(guān)的衛(wèi)生標準。飲用水須符合的基本衛(wèi)生要求包括:飲用水不得有病原體微生物等;飲用水中的化學(xué)物質(zhì)不得危害人身健康;飲水機中的放射性物質(zhì)不得危害人體健康;感官性狀良好,應(yīng)經(jīng)過消毒處理等;水質(zhì)應(yīng)符合標準要求。

如:①細菌學(xué)指標--不得含有致病菌,細菌總含量應(yīng)該很低。細菌總數(shù)lml水中不得超過100個,大腸菌群不得檢出;②毒理學(xué)指標--各種有毒成分(如氟化物、氰化物、砷、硒、汞、鎘、鉛、鉻等)含量不得超過規(guī)定指標;③化學(xué)指標--要求酸堿度適宜,一般為pH6.58.5,并有爽口感,符合一定的硬度要求。同時,對于鐵、錳、鋅、銅等離子的含量也要有所限制;④外觀--須無色無臭,不含可眼見物質(zhì),即不含懸浮固體、水面飄浮物、沉積物、微生物和未成熟的幼體等。

因此,食品加工中所用到的水,可以通過超純水機來處理,超純水機制備的純水作為生產(chǎn)水進行食品加工生產(chǎn),加工食品的每個環(huán)節(jié)都要嚴格處理,在加工過程中用水沖洗,生產(chǎn)用水的水質(zhì)均需符合食品生產(chǎn)用水標準,只有這樣才能保證食品生產(chǎn)達到食品標準,這樣加工出來的食品才能放心食用。

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